燕窝的做法与功效

2020-02-04 分享至:

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  展开全部日常购买的燕窝很可能会粘有绒毛、杂质等,烹制前一定要先清洁干净。将燕窝轻轻地捞出放于白色盘内,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,同时动作要轻,保证不能把形状弄乱或者把燕窝丝弄断。

  燕窝要先用清水浸透,浸泡的水最好要用纯净水,泡8-10个小时。燕盏泡过夜,燕角泡8个小时。浸泡的水要倒掉,不要用来炖燕窝。

  你可以一次发几天的量(比如3天)发好了后,沥干水分,每天早上起来就拿出一小包放在炖盅里,加适量的水、冰糖、红枣等炖上20分钟。等你洗漱完,就可以吃了,这样又方便又新鲜。当然如果你实在没时间,一次炖几天的量放在冰箱,要吃的时候热一下也可以。

  我的燕窝开始泡发,由于我买的是血燕,所以泡发时间比较长,泡了近30个小时:

  炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,然后用慢火炖。燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分。在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水信过高,则易滚泻造成浪费。

  因为燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80度左右保持活性,而加热煲滚会令燕窝失去功效。所以炖燕窝应用隔水慢火炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右。这样就可避免破坏燕窝里面的蛋白质,令香味及营养保留。

  1.燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热,治虚损,并且对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

  2.燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,可促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线.燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老。

  1.烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。

  2.文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。

  3.燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。

  4.燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。

  女 性 :养 颜 美 容, 使 皮 肤滑 嫩 、 红 润 、 有光泽 、有 弹 性 , 并 可调 节 内 分 泌,延 缓 衰 老。 男 性 : 促 进 血 液 循 环和新陈代 谢 , 使人 精力充沛 , 且可 润 肺化 痰,尤 其 适 合 抽烟男 士和工作劳心熬 夜 的 男 士 。 孕妇: 使新生 婴 儿 更 健康 ,且 皮肤白 皙 , 提高 孕妇免 疫力 ,加 快产 妇 产 后 身 体恢 复 ,具 有一人 吃 两 人补 的功 效 。 老人: 促 进 血 液 循 环和新 陈 代谢 ,增强 抵 抗 力和免 疫 力 。 儿 童: 是 不 可多 得 的 补品, 补充 多种 微 量元素,增 强体 质, 促 进 骨骼生 长 , 而且 燕 窝 中所含 的 燕 窝 酸 可 以 促 进 儿童的大 脑发 育 ,使 其更聪 明 。 病 患 者: 性甘 味 平, 促进血液 循环 和新陈代 谢, 补充营 养 , 增强 体质, 帮助身体更 快恢复 健康。 燕窝 是一 种 非常 滋 补 的食品,你知道燕 窝 怎么吃 才 美味又滋补 吗 ?你 想 要学 习 一些燕 窝 的 做 法吗 ?今 天罗意儿 燕窝 就 为 大家 带 来 了 一 些 燕窝 的做法 , 还 在等 什 么 ? 赶紧跟 着 罗意 儿 燕窝 去 下 文 学 习 一下 吧! ? ? ?★木瓜 炖燕窝? 原 只木 瓜 横切一半 后, 去 囊 ,与 燕 窝 以 及浸泡 燕窝 之 水 一起隔 水清 炖 , 让 木 瓜的 味 道 渗 入 燕窝 里 面,吃 的 时候配上 冰 糖 水。??★ 红 烧官 燕? 同 样需 要一煲 浓郁 的翅鲍 汁, 最 好 煲 至 呈 胶 状( 可 用高 压锅来加快 速度), 拌 入 燕窝 即 可 食 用, 口感相 对 油 腻 。? ? ? 果 汁捞燕 窝? ? 只要 预先 用 榨汁 机 榨好你所喜 欢的蔬 菜汁 、 果汁 , 或者 用奶 制品 作为调味, 拌着炖好 的燕 窝食用 即 可 。这是 最 简单 的 吃法 , 也是 夏日 吃 燕 窝 的 最佳 方 法 之一 。 ? ?★白芨炖燕窝?? 基 本材 料? 白芨 6 至9 克,燕 窝 6至9 克,清 水 适 量 ? ? 白 芨 炖燕窝,是 滋养 性 补 品 ,有补肺 养阴 , 止 嗽止血 的 功 效。 民 间常 用以治 疗肺 结核咯 血 , 老 人 慢性 支 气 管 炎 ,肺气肿 ,哮 喘 等 疾患 。 ★燕 窝 炖鸡功 效 :病后 贫血,养阴 补阳。?材 料 : 燕 窝 半两 ,去 皮 鸡 半 支,龙 眼肉 三 钱 , 姜两片,水四 碗 。 ? ??制 法 :将以 上 材料 隔水 炖三小时,食 时 加盐 。? ★ 椰 汁燕 窝 炖 冰糖 ??? 功效 : 滋 阴 ,润 肺 , 养 颜。 ?? 材 料: 燕 窝 半 两 ,鲜 奶一 碗 , 椰 汁两 汤 匙 , 冰糖适 量 ,水 三碗。 ? 制法: 将燕 窝 , 冰糖 , 水 一 起 炖 ,起锅 前 十五 分 钟 , 将鲜奶 ,椰汁 倒 入 。再炖十 五分钟 即可 。 ? ? ? ★燕窝 炖 蜜 枣 ??? 功 效:润 肺, 止 咳 。 ? 材 料: 燕窝 半两, 杏仁五 钱 , 沙参 三 钱 ,金 丝 蜜 枣十 枚 水 四 碗 ,冰糖 适 量。 ? ? ? 制 法 : 将 以 上材料 炖 一至 三 小 时 即 成。? ? ? ★ 燕 窝炖莲 子? ? ? 功 效: 养神 ,补 血.? ?材料:燕窝 半 两 , 莲子, 百 合 , 龙眼 肉 各 五 钱, 水四 碗 , 冰糖 适量。 ???制法: 将以 上 材料炖一 至 三 小 时 即成。 ???★ ?燕 窝 炖雪 梨???功 效 : 润 肺, 止 咳 。?材 料 : 燕 窝半两,雪梨一 个,马蹄十 枚, 川贝 一 钱 ,水四碗 , 冰 糖 适量 。?? ?制 法 :将以 上 材料? ( 除 川贝外)?先炖 一至 三 小 时 ,最后加入川贝 炖 五分钟 即 可 。 ?

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  燕窝炖鸡是它最有营养的一种吃法,它不但能滋补身体,还能养阴壮阳,更能缓解人类病后贫血。平时需要时可以准备燕窝半两,去皮以后的鸡半只,龙眼肉三钱,生姜两片,清水四碗,把它们一起放到炖盅,入锅,隔水炖至三小时,炖好以后取出,加食用盐调味就可以。燕窝是一种很珍贵的滋补品,一定要掌握适当的服用量,正常来说,成人每天5-6克,小孩是大人的一半用量,燕窝每盏大约5-6克,是2次的用量,初次食用燕窝的人,建议最初第一个月每天早晚空腹食用,会有比较明显的效果。之后,则可隔日服用。吃应该注意一步一步来。在短期内不应该吃太多。我们应该经常吃少量的燕窝,并坚持吃。应该经常小量服食纯真品质燕窝,持之以恒,定能收效。燕窝可以养颜,提高免疫,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以福临门价位最为实惠。

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