燕窝怎样泡发才最好呢?

2020-03-06 分享至:

  大家都知道,燕窝是高档营养保健滋补品,中国人吃燕窝可以追溯到明朝,至今已有500余年历史。

  燕窝是雨燕目雨燕科的某几类雨燕和金丝燕属的几种金丝燕用其唾液混合海藻、绒羽筑造的巢穴,经过人工采摘、加工、消毒等多道工序而做成我们市面上销售的可以食用的燕窝。

  首先是水的选择,最好选择质量好的纯净水,不要用自来水和天然井水。自来水因来自江河湖海的水经过加工和消毒,里边还有大量杂质和氯酸盐等多种化学物质,不利于燕窝吸收;而井水因为含有较多的钙镁离子,硬度比较大。

  我们再用一个洗净的大碗或者较深的瓷盘子,取燕窝2盏放入碗中,倒入适量纯净水,水量没过刚放入的燕窝即可。

  浸泡十分钟后,燕窝大致已泡开,先来清洗一次,以洗去杂质和不干净的东西(以防无良商贩的刷胶和漂白剂),将泡过的水倒掉,换上新的纯净水继续泡发。

  在泡发到一个小时的时候,用镊子挑去燕窝中的细毛,并将燕窝撕成一条一条,有利于燕窝水溶性物质释放,将燕窝清洗干净,将水倒掉,再换上新的纯净水继续泡发3个小时。

  一般白燕盏泡4个小时即可,而血燕需要泡12--24个小时,因血燕中含有铁锈等多种矿物质成分,需要更久的时间才能将杂质和矿物质沉淀、泡出。

  待泡至4个小时不需再换水,直接将燕窝倒入炖盅即可,炖制40分钟冷却后,即可食用。

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