白萝卜原产地在中国 武则天时被称“假燕窝”

2020-03-06 分享至:

  白萝卜是大众最喜欢吃的家常菜之一。在《楚汉传奇》第一集中,刘邦与曹氏对话时,背景中出现了白萝卜。有人说,白萝卜在我国的种植历史仅一千多年,最早的考古和文献只能上溯到唐代太和年间(公元827-836年)。所以,秦汉之交的泗水小吏多半是吃不到如此美味的。此言差矣,那时广为种植的蔬菜品种中,白萝卜作为家常菜是普遍存在的。

  白萝卜在我国有文字记载的历史十分悠久。《诗经·邶风·谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的诗句。葑是大头菜,菲则是指我们熟知的白萝卜。能入《诗经》的植物,通常原产于我国。

  白萝卜,味微辣、脆嫩、汁多,有极高的营养价值,民间有“萝卜小人参”的说法。关于白萝卜的药用价值最早为官方认可的记载可追溯到唐朝。当时,由国家主持编著的世界上第一部药典《新修本草》收录了白萝卜,正式药名为“莱菔”。根据当时记载,萝卜品种多样,皮色有白的、粉红的、紫红的;形状有长形和圆形的。这里说的是十字花科的大白胖子——白萝卜。

  一般认为,萝卜是原产于欧亚大陆的野萝卜的后代。据传,野萝卜汁水充足,十分解渴,被人们发现后,便从野外移植回来,经过不断地培育和护理,出落得样子可人,逐渐成为一道大众美食。萝卜在欧洲和东亚分化为两个不同的品种:欧洲的四季萝卜(小型萝卜)和东亚的中国萝卜(大型萝卜)。从这里也可以看出,白萝卜原产地在我国。有史料记载,白萝卜是秦代和汉代的人们经常食用的一大蔬菜。汉代人称白萝卜为“芦菔”“罗服”等。有宫女“掘庭中芦菔根”吃的情形,是《后汉书·刘盆子传》中说的。可见,白萝卜在后汉也很受宠。

  很久以来,白萝卜扮演的就是平头百姓的角色。但是,在女皇帝武则天统治时期,白萝卜高攀上了皇室,从此身价倍增。那时华夏没有什么大的战事,老百姓安居乐业,常有“麦生三头,谷长双穗”之说。有一年秋天,洛阳东关菜地长出一个特大号的萝卜,大概有三尺,上青下白,当地人把它看为奇物进贡宫廷。武则天见了,圣心大悦,特意传旨让厨师做菜。这可把厨师难为坏了,你想啊专门给皇帝做饭的厨子什么菜没见过,女皇上下嘴唇一碰就指定单用白萝卜制出绝品,这怎么可能?为了保住脑袋,厨师们苦思冥想,使出百般技艺,对白萝卜进行了多道精细加工,切成均匀细丝,制成羹汤。女皇一吃,鲜美可口,大有燕窝风味,遂赐名“假燕窝”。从此,王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料,“假燕窝”登上了大雅之堂。

  白萝卜,宋代称之为“萝匐”、“土酥”等。到了明代,李时珍将其命名为“萝卜”,一直沿用至今。从地域来看,人们消费习惯的不同会选择不同皮色的萝卜,山西人喜欢吃绿白相间的大萝卜。这种萝卜含有一种辣味,特别契合老西儿的口味。尤其生食后,打嗝会有特殊气味。外地人很反感这种味道,其实这么吃是很养生的,消食、除痰、润肺,解毒、生津。《红楼梦》里,刘姥姥“一个萝卜一头蒜”,据说吃的就是这种萝卜。

  从镜头上看,刘邦作为秦汉之交的泗水小吏,吃的好像就是老西儿偏爱的大萝卜。

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